Legumi

Con il termine legumi si intendono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose (papilionacee), che possono essere consumati allo stato fresco, secco, surgelati e conservati. I legumi secchi sono un’ottima fonte di proteine, ne contengono infatti più del doppio dei cereali e più delle stesse carni. . Le leguminose più usate da noi sono: i fagioli, i piselli, le lenticchie e i ceci, disponibili anche in agricoltura BIOLOGICA.